Menu

Minh Tran Foods

Bữa ăn của Minh Trần

header photo

Hướng dẫn làm bánh xèo cua và thịt heo nướng

Bánh xèo là bánh xích kiểu Sài Gòn. Đó là một món ăn lễ hội, với rất nhiều chất hàn khác nhau. Bánh quy lớn và chia sẻ.
 

bánh xèo


Bạn phá vỡ một miếng bánh với đầy, vắt nó trong một ít rau diếp với một số loại thảo mộc thơm ngon và nhúng nó vào nước chấm. Nó được đặt tên như vậy với âm thanh nóng bỏng của nó khi bánh bột đập vào chảo - "sssow".

Thành phần

Bột bánh

4 quả trứng
500 ml (2 chén) nước
250 ml (1 chén) sữa dừa (xem Chú ý)
2 muỗng canh dầu thực vật
1 muỗng cà phê đường trắng
375 g bột gạo
2 muỗng cà-phê bột nghệ
 
Print

Đường bánh mì 75 g
150 ml nước ấm
85 ml nước chanh
Nước mắm 150 ml (xem Chú ý) (3 con Nuoc Mam Nhi)
1 ớt đỏ
1 ớt xanh 
 

đổ đầy

200 g thịt cua nướng chín, nhặt
400 g thịt lợn thịt nướng, thái lát mỏng
4 củ hành, thái mỏng theo đường chéo
200 g chồi đậu
2 ớt đỏ chùm chim, hạt bỏ đi, thái lát mỏng
1 gừng miếng lớn, thái mỏng 
 

Salad bảng

Lá rau diếp
Lá bạc hà Việt Nam
Lá bạc hà
lá rau mùi
Lá húng quế Thái
Lá perilla (shiso) (xem Ghi chú)
Rau mùi cưa (xem Ghi chú)
Cây lúa (xem Lưu ý)

Hướng dẫn

Thời gian: 1 giờ

Đối với bột bánh , kết hợp các thành phần trong một bát lớn và trộn đều. Dành ít nhất 1 giờ ở nhiệt độ phòng.

Đối với nước chấm , hòa tan đường trong nước trong một bát nhỏ, sau đó thêm các thành phần khác. Điều chỉnh theo khẩu vị.

Để nấu bánh , kiểm tra tính nhất quán của bánh bột. Nó nên được mịn màng và mỏng như một cuộc đánh cắp. Đổ khoảng 120 ml hỗn hợp vào một cái chảo lớn (ít nhất là 30 cm) được dầu mỡ bôi dầu nóng, không dính và đẩy cục bột lên trên cạnh của chảo để nó phủ lên toàn bộ bề mặt.

Phân tán một phần mười nguyên liệu đổ vào bánh. Khi bánh là sắc nét, đảo ngược nó lên một tấm, cho phép nó gấp lại một nửa - nó nên được sắc nét, đủ để ngồi lên như một cái trống chứ không phải là gấp lại hoặc thất bại.

Lặp lại với batter còn lại và điền vào các thành phần.

Ăn kèm với salad bàn cho gói và nước chấm cho nước chấm.

 

Ghi chú của đầu bếp:

• Tôi thích sử dụng sữa dừa nhãn hiệu Kara.

•  Chúng tôi sử dụng nước mắm từ hòn đảo Phú Quốc xinh đẹp, được coi là tốt nhất thế giới. Cụ thể là 3 thương hiệu Cua. Nước mắm nên được ghi nhãn nuoc mam nhi, có nghĩa là nước ép cá đầu tiên hoặc tương đương với nước mắm "virgin". Để đánh giá chất lượng của nước mắm, nên pha lê rõ ràng, vàng đậm nhưng không quá tối và tạo ra các bong bóng lớn khi rung lên - điều này cho thấy một nước sốt nhớt và nước sốt. 

•  Bạn có thể tìm thấy các loại thảo mộc từ các cửa hàng thực phẩm Châu Á.

Go Back

Comment

Blog Search

Blog Archive

Comments

There are currently no blog comments.